postheadericon PIWO IMBIROWE

images

Piwo imbirowe. Do 1 kg cukru rozpuszczonego z 1 kg miodu, dodajemy sok z 1 cytryny, 15 dag mielonego imbiru oraz 50 ml octu winnego. Następnie dolewamy 2,5 I wrzącej wody. Po wystudze- niu dodajemy 3 roztarte żółtka i 3 dag drożdży. Cały rozczyn pozo­stawiamy w umiarkowanie ciep­łym miejscu na 2-3 dni, po czym przecedzamy i rozlewamy do bu­telek. Napar przeciw dolegliwoś­ciom żołądka. Sporządzamy mieszankę ziół biorąc po 50 g imbiru, rozłogów perzu, rabarbaru, goryczki i kopru włoskiego. Jedną łyżkę mieszanki zalewamy 300 ml wody. Przygotowujemy napar. Należy zażywać go na czczo.

postheadericon WOŁOWINA PO PROWANSALSKU

p_1037_1

Wołowina po prowansalsku. 1 ząbek czosnku dusimy przez chwilę w oleju, następnie obsma­żamy w nim ze wszystkich stron 1 kg mięsa wołowego. Dodajemy 150 ml wody oraz 3 łyżki przecieru pomidorowego. Kroimy na ćwiart­ki główkę cebuli, szpikujemy je goździkami, a następnie za pomo­cą wykałaczek przytwierdzamy do mięsa/Przykrywamy garnek pok­rywką i dusimy mięso pTzez mniej więcej 2 godziny. Następnie do­dajemy 1 /2 kg zielonego groszku i dusimy nadal, aż do momentu kiedy mięso będzie miękkie.Poncz z czerwonego wina.Gotujemy 500 ml wody, 20 dag cukru, 2 goździki i odrobinę cyna­monu. Odstawiamy z gazu i doda­jemy 1 butelkę czerwonego wina, sok z 1/2 cytryny, 1/2 pomarań­czy i 250 ml rumu. Podgrzewamy przez 1 -2 minuty nie dopuszczając do wrzenia.Napar przeciw skurczom żo­łądka. Sporządzamy mieszankę biorąc po 5 g goździków, nasion anyżu, nasion kminku oraz ziela rumianku, mięty pieprzowej i meli­sy. 2 łyżki stołowe tak przygoto­wanej mieszanki ziół gotujemy w 500 ml wody. Pijemy 2 filiżanki dziennie.

postheadericon PRZEPISY Z GORCZYCĄ

pobrane

Ze względu na skłonność do cho­rób oraz niską cenę nasion nie zaleca się jej uprawy w ogródkach przydomowych oraz na, działkach.Schab , z musztardą, szynką oraz jajkiem sadzonym. Przygotowujemy; tyje kotletów.; scha­bowych) ile jest osób, szynkę oraz jajka. Kotlety myjemy,zbijamy tłuczkiem, solimy, – pieprzymy i smarujemy z obu stron musztardą. Cienkie plasterki szynki smaruje­my przecierem pomidorowym, pieprzymy – i układamy na kotle­tach. Tak przygotowane kawałki mięsa wkładamy na gorący tłuszcz do rondla, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem. Kiedy mięso jest miękkie, a woda wypa­ruje, na wierzch-każdego kotleta wbijamy jajko, czekamy aż zetnie się-‚białko.’ Podajemy z frytkami oraz bukietem warzyw.

postheadericon PRZEPISY Z CZĄBREM

pobrane (1)

Zupa siedmiogrodzka. Gulasz z 25 dag wołowiny lub baraniny zalewamy 1 I wody. Wkładamy 3-4     ugotowane ziemniaki, pokrojo­ne w kostkę, 25 dag ugotowanej fasoli, nieco cząbru, liść laurowy oraz sól. Doprawiamy zasmażką oraz jednym ząbkiem roztartego czosnku. Przed podaniem dodaje­my 100-200 ml śmietany.Gotowana fasola. Fasolę (30 dag) gotujemy w wodzie, w której poprzedniego dnia namoczyliśmy ją. Przygotowujemy zasmażkę z tłuszczu, mąki, małej cebuli oraz roztartego ząbka czosnku. Po ugotowaniu fasoli dodajemy za­smażkę oraz sól, liść laurowy, czą­ber, nieco cukru i octu.Napar na wzmocnienie żołąd­ka, pobudzenie apetytu i pod­wyższenie ciśnienia. 2 łyżki mieszanki przyrządzonej z cząbru, bazylii, rozmarynu oraz kminku (po 5 dag) zalewamy 500 ml wody i doprowadzamy do wrze­nia. Odstawiamy z ognia, po kilku minutach odcedzamy. Pijemy fili­żankę naparu rano i wieczorem.

postheadericon PRZEPISY Z CEBULĄ

pobrane (2)

Sos cebulowy. Z 4 dag tłuszczu, 4 dag mąki sporządzamy zasmaż­kę, dodajemy 2 dag cukru i 1 główkę cebuli, pokrojoną w pla­sterki. Po kilku minutach rozrze­dzamy wodą lub wywarem z mię­sa i gotujemy około 20 minut. Solimy lekko, zakwaszamy octem i przecieramy przez sito. Zaprawia­my śmietaną i podajemy. Karp zapiekany w śmietanie (rścponty). 1 kg karpia czyści­my, myjemy, dzielimy na części i solimy. 1 dużą główkę cebuli po­krojoną w plasterki przysmażamy na tłuszczu, dodajemy czerwoną paprykę oraz 1 kg ziemniaków pokrojonych w plastry. Przypra­wiamy solą i papryką, dodajemy 2-3 pomidory i dusimy na małym ogniu, stale podlewając wodą. Kiedy ziemniaki bądą na wpół miękkie, połowę z nich przekłada­my do żaroodpornego naczynia, układamy na nich przygotowaną rybę, przykrywamy drugą połową ziemniaków i cebuli. Na wierzch wlewamy 200 ml śmietany i wsta­wiamy do piekarnika.

postheadericon PRZEPISY Z BAZYLIĄ

W uprawie amatorskiej najlepiej zaopatrzyć się w siiewki bazylii na początku maja i posadzić je w ogródku przydomowym w rozsta­wie 20-30 cm. Siewki można po­sadzić również w doniczkach lub skrzynkach balkonowych. Przepisy warte wypróbowania. Sos pomidorowy. Przyrumie­niamy 1 łyżkę.* stołową mąki z niewielką ilością masła, dodajemy startą na tartce dużą główkę cebu­li. Małe opakowanie przecieru po­midorowego rozrzedzamy zimnym rosołem i dodajemy do uprzednio przygotowanej zasmażki. Sos doprawiamy solą, suszoną bazylią (w ilości 1/2 łyżeczki), pieprzem i cukrem.

postheadericon SMAK POTRAWY

Takie przyprawy, jak bazylię, czosnek, majeranek oraz suszoną włoszczy­znę, gotujemy jak najkrócej. Warto jeszcze wziąć pod uwagę następujące rady. Starajmy się, aby potrawy zachowywały tylko smak przyprawy, natomiast usu­wajmy z nich wygotowane już ziarna lub łodygi, gdyż mogłyby sprawiać kłopot podczas jedzenia. Proponujemy uszyć niewielki wo­reczek z batystu lub gazy i wkła­dać do niego przyprawy, a po ugotowaniu wyrzucać wraz z. za­wartością. Należy także przestrze­gać zasady, że przyprawiając po­trawę warzywami, stosujemy tylko trzy gatunki tych roślin. Bądźmy bardzo ostrożni w używaniu soli, ponieważ raz przesolonej potrawy nie można już uratować.

postheadericon PRZYSWOJENIE PODSTAWOWYCH WIADOMOŚCI

Przyswojenie podstawowych wia­domości na temat właściwego przyrządzania posiłków i ich przyprawiania jest bardzo ważne, gdyż potrawa źle doprawiona lub zbyt tłusta jest szkodliwa dla zdro­wia. Odpowiednie dobieranie róż­norodnych przypraw nie jest wca­le takie proste, jak się niekiedy wydaje. W tym względzie ogro­mne znaczenie ma doświadczenie oraz wyczucie. Tylko niewielu lu­dzi opanowało tę niełatwą sztukę. Większość osób ogranicza się do kilku przypraw, zwykle powszech­nie znanych, przeważnie zagrani­cznych, i na dodatek dawkuje je bez zastanowienia, wsypując po prostu do garnka czy talerza. Właśnie z tej przyczyny kuchnie zakładowe, a nawet niektóre re­stauracje, raczą nas zupami i sosa­mi o jednakowym smaku.

postheadericon SPRZEDAŻ PRZYPRAW

Na pokładzie tego statku zostało tylko 18 marynarzy, za to pod pokładem krył się ogromny majątek w postaci 70 ton przy­praw. Suma uzyskana z ich sprze­daży wynagrodziła z nawiązką Ka­rolowi V wielomilionowe koszty związane z wyprawą. Śmierć po­nad 200 marynarzy i samego Ma­gellana była ceną, jaką zapłacono wówczas za radość płynącą z roz­koszowania się przyprawami. Kapitana Cano, który dowodził ostatnim z okrętów Magellana, cesarz obsypał zaszczytami i nadał mu prawo pieczętowania się her­bem. Widniały na nim dwie laski cynamonu, trzy gałki muszkatoło­we oraz dwanaście goździków.

postheadericon Przepisy kulinarne

Przepisy kulinarne są bardzo różnorodne. Istnieje setki przepisów, które różnią się między sobą stopniem trudności przygotowania, wtajemniczenia w odpowiednie czynności kuchenne. Przepisy kulinarne dostępne są w książkach kucharskich, różnego typu stronach internetowych poświęconych kuchni. Można odnaleźć wszelkiego rodzaju przepisy kuchni azjatyckiej, włoskiej, greckiej, francuskiej, polskiej oraz masę innych, które też na pewno są bardzo smaczne i mają wiele zalet. Przepisy kuchenne są bardzo potrzebne. Ciężko jest zapamiętać masę przepisów, jeśli się z nich, na co dzień nie używa. Przepisy kulinarne doskonale pozwalają określić wszelkie inne zalety danego posiłku. Nie tylko samo jedzenie go stanowi doskonały motyw pod względem smaku i aromatu, ale już sama kwestia przygotowania tego posiłku dostarcza wielu atrakcji. Wielu ludzi spisuje swoje przepisy, aby móc się nimi podzielić z innymi lub pozostawić je swoim dzieciom, aby przekazywane były z pokolenia na pokolenie, jest to dość charakterystyczny motyw przekazywania swoich umiejętności.

postheadericon KAPAR CIERNISTY

zylaki_3287191

Kapar ciernisty.Capparis spinosa.Jest to ulubiona przyprawa sma­koszy o wyrafinowanych gustach, mająca charakterystyczny, cierpki, lekko gorzkawy, piekący smak i przyjemny aromat. Kapar ciernisty pochodzi z basenu Morza Śró­dziemnego (Francja, Włochy, Gre­cja). Jest niewielkim krzewem. Przyprawą są zamknięte jeszcze pąki kwiatowe (Ffos Capparis), które po zbiorze są konserwowane w osotonym occie. Sprzedaje się je w postaci marynowanej, w szkla­nych słoiczkach. Zawierają one łatwo ulatniający się glikozyd ruty­nę (około 5%). Szczególny aromat kaparów zna­cznie podnosi smak niektórych dań mięsnych, sosów, sałatek, potraw z dziczyzny.

postheadericon WEDŁUG PRZEPISÓW

images (1)

Według przepisów wytrawnych znawców kuchni czosnek wrzuca­my do gotujących się potraw w całych ząbkach lub też przed po­daniem ścieramy go na tarce i dodajemy do gotowej już potra­wy. W ten sposób potrawa uzyska świeży aromat, który będzie mniej trwały. Z potraw gotowanych, np. z rosołu lub z nóżek cielęcych, ząbki czosnku usuwamy przed po­daniem. Przeciwnicy czosnku mo­gą go zastąpić cebulą lub szczy­piorkiem.Nieprzyjemny zapach czosnku po jego spożyciu możemy znacznie osłabić przez dokładne : umycie zębów; wypicie szklanki mleka lub zżucie kilku ziarenek naturalnej kawy.